Bisogna lavare la carne macinata? L’eterno dilemma degli appassionati di cucina
Questa domanda divide gli amanti della cucina casalinga in due fazioni: c’è chi è convinto che la carne macinata vada lavata e chi considera questa pratica un crimine culinario.
Vediamo cosa si nasconde dietro questa controversia.
Indice
-
Argomentazioni a favore
-
Argomentazioni contrarie
-
Conclusione: di chi fidarsi?
Argomentazioni a favore
Chi sostiene il lavaggio della carne macinata è convinto che questo permetta di eliminare il grasso in eccesso, rendendo il piatto meno calorico e più leggero.
Questo metodo è particolarmente diffuso tra chi segue una dieta attenta. Dopo il lavaggio, la carne appare visivamente meno grassa e alcuni affermano che anche il sapore del piatto ne guadagni.
Argomentazioni contrarie
I contrari sostengono che la carne macinata non vada lavata. L’acqua rimuove non solo il grasso, ma anche i succhi della carne, rendendo polpette e altri piatti più secchi e meno saporiti.
Inoltre, l’acqua rende la carne troppo friabile e difficile da lavorare, complicando la preparazione.
C’è anche un aspetto pratico: il grasso lavato finisce nelle tubature, dove può accumularsi e causare intasamenti nel tempo.
Per eliminare il grasso in eccesso, è meglio raffreddarlo, farlo solidificare e buttarlo nella spazzatura.
Conclusione: di chi fidarsi?
Come spesso accade in questi casi, non esiste una risposta univoca. Tutto dipende dalle preferenze personali. Se vuoi ridurre le calorie, prova a lavare la carne e confronta i risultati.
Se invece apprezzi la succosità e il sapore ricco, cucina la carne senza trattamenti con acqua. Sperimenta e trova il metodo che fa per te!
